【科普】大閘蟹的生長過程
發布日期：2014-08-27 00:00
蟹從哪里來
蟹的一生，最早要從親蟹開始，然后經過雌蟹的抱卵，再經過布幼、大眼幼體的過程，才會逐漸發展出蟹的雛形。而從出生到成熟長大，他們總共有過三個家：蟹苗繁育中心、蟹塘、陽澄湖，隨著它們的成長而更換地點。 親蟹 什么是親蟹？親蟹其實就是蟹種，用來做為蟹種的雄蟹為150克重，雌蟹為100克重。每年的年初約2月的時候，蟹苗繁育中心就要選擇長江天然苗培育養成的親蟹，放在池中暫養。這些蟹種的學名就叫“長江中華絨螯蟹”。 抱卵 大約到了3月的中旬，育苗中心就要將親蟹用1:2的比例（即1只雄蟹配2只雌蟹）放入咸水池里面進行交配（由于這些親蟹身負重任，因此在交配之前的一段時期，它們的飲食營養特別豐富），5~7天后，雌蟹即可抱卵（懷孕），一個雌蟹一般可抱卵25萬~40萬粒，約有3~4兩左右，體質好的雌蟹還可二次抱卵。從這時起，蟹的生命就真正開始了。  布幼 在3月底~4月初的時候，繁育中心工作人員就要將抱卵蟹放入育苗的土池中，讓成胚的卵慢慢脫離母體。脫離母體的胚體潔白晶瑩，接近透明，稱之為蚤狀幼體。這些蚤狀幼體在土池14℃~18℃的水溫中生活2~4天就會變大一點。繁育中心將蚤狀幼體發育定為蚤幼1#、2#、3#、4#、5#。如果以每4天大1#計算，整個過程約需20天左右。 大眼幼體 如果說卵子成胚后的蚤狀幼體像跳蚤一般，那蚤幼5#后的蟹苗又變成什么樣了呢？“體型似透明的小蜘蛛，大小如芝麻，還拖著一個小尾巴”，這就是從蚤幼5#變化而來的大眼幼體，在水里像蝌蚪似的，離了水又像蜘蛛。為使大眼幼體更好地生長和養殖，繁育中心必須要將大眼幼體進行淡化處理。約4月下旬，就開始了燈光誘捕工作，誘捕出的大眼幼體經過淡化池數天后，就開始了轉移——賣給養殖的漁民，500克重的大眼幼體就有7~8萬只呢！  蟹的雛形 在育苗中心的蟹經過抱卵、卵胚體、蚤狀幼體至大眼幼體的變化，而移至蟹塘的蟹又要經過什么樣的變化呢？大眼幼體入塘里幾天后，就發生了變化。只見原先透明的大眼幼體變方了，尾巴不見了，身側兩邊的四爪細細長長的，前額的兩螯卻細細短短的，惟有兩點黑黑的眼睛在白色透明體的映襯下格外醒目，活脫脫的一個蟹形，真是稚小的讓人說不出的憐愛，這就是大眼幼體變化而來的籽蟹。 聽蟹名，知大小 隨著蟹體的慢慢長大，蟹的名稱也發生了改變，籽蟹、豆蟹、扣蟹、黃蟹，從這些名稱上，你應該能想像得出蟹的大小吧！是的，這些名稱多少形容了蟹的大小，只是黃蟹的名稱還形容了蟹殼的顏色。因為成熟大閘蟹的殼是青色的，所以這也可用來判斷陽澄湖蟹成熟與否。  蟹蛻殼，就長大 蟹是甲殼動物，每次長大都要蛻去原殼，再長新殼。蛻殼期間非常脆弱，幾乎不進食，隱藏在淺水區的草叢內，直待殼長硬后再去覓食。蟹的一生蛻殼從育苗中心的蚤狀幼體開始算起，直到陽澄湖的青殼蟹為止，大約有20多次。蛻殼周期隨著蟹的大小而變化，蟹越小，周期越短。下面，讓我們看看蟹是怎么蛻殼的。首先，我們看見蟹殼的后端與腹部的交接處出現了裂縫，這裂縫看起來就像干熟的豆莢裂開，隨之只見蟹的背部在慢慢隆起，以至前端口部兩側也裂了，只見蟹腹在縮，蟹背在高聳，在如此不斷蠕動下，蟹蓋慢慢被頂了起來。這樣正好為蟹的八肢擺動創下了空間，然后整個蟹身在不斷地后縮、聳高、擺動中，漸漸地脫出末對肢體，隨后是蟹身，最后是雙螯。出殼的蟹，灰黑色，軟軟的肢體，讓人不忍碰它。一邊的殼，黃黃的，完完整整的，真不敢相信這是一個空殼，打開蟹蓋一看，哇！換了骨，還脫了胎，殼內不僅留下了胃、鰓、腸道的皮，連胃磨中的三塊齒板也留下了，這樣的脫胎換骨，你見過嗎？ 蟹長大了放湖去 我們知道蟹蛻殼是蟹長大的標志，但還有一點對蟹的生長發育十分重要，那就是水溫。蟹的生長水溫要求在 但是，塘里的蟹長到扣蟹時，并不是全部都可以進陽澄湖的。首先，要去掉不合規格的，再要剔掉軟殼的，更主要的還要去除性腺早熟的，然后經過依數計量裝袋（ |
