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下午兩點，我們坐上水司令大閘蟹養殖基地的機帆船駛入湖心。雖是多云的天氣，但是初秋的悶熱在碩大的湖面被發酵的更加濕熱。我們坐在船上，欣賞著陽澄湖的美景。駛過一段無遮攔的湖面，很快就進入了養殖水面。機帆船在大圍之間的航道中行駛，一轉眼就到了水司令大閘蟹的養殖基地。圍網之間，水草豐富，湖水清澈，白鷺飛翔，真是讓人心曠神怡！

下船，走進水司令大閘蟹的小屋參觀，共有兩間房，一間堆放著養殖用的各種工具，另一間則放著兩張小床。“每天晚上都會有人睡在這里看守,”工作人員介紹到,“夏天的時候，這里的蚊子還出奇的多，但是沒辦法啊，被人偷掉一只大閘蟹就損失一百多塊錢。”

為了滿足我們的好奇心，工作人員臨時起意，劃著小船，試著用大網兜抓大閘蟹。只見小船繞著小屋兜了半圈，工作人員就抓到了一只大閘蟹和半斤活蹦亂跳的野生河蝦。“這只大閘蟹正在脫殼，再過個一個多月，它就能買上好價錢了”工作人員介紹到，“這有好蟹的地方啊，一定有很多魚蝦，不然這蟹是長不好的。”

許多人都知道大閘蟹的美味，都知道大閘蟹的價錢一直居高不下，可你們知道大閘蟹為什么會這么貴么？

水司令大閘蟹是一種“海生湖養”的蟹種，每年長江里的螃蟹洄游到入海口在咸水環境內交配產卵，小蟹再沿著長江水逆流尋找淡水湖泊完成成長。當蟹還處在“大眼幼體”這個階段的時候，蟹苗就經歷了5次蛻變。等到第二年四五月份，蟹苗從育苗中心轉入陽澄湖的蟹塘，這時開始有了一點點變化，透明的大眼幼體變方了，尾巴小時，爪子的雛形出現，有了一點蟹形，這時叫仔蟹。仔蟹每隔一段時間就會褪殼一次，漸漸長大，從仔蟹到豆蟹，再到扣蟹。到了冬季，蟹苗需要進入漫長的冬眠，之前的一個月需要吃得好，那個月被稱為“肥月”。再到來年初春，往往是每年正月初八，扣蟹就要被投放到陽澄湖里，正式開始它們的陽澄湖生涯。它們在湖水里生長到中秋節前后，還需要經過五六次褪殼，直到最后大批量捕撈上市。水司令大閘蟹的成長，需要歷經兩年，反復褪殼，在干凈的湖水里、水草間經歷種種磨難，慢慢積累體內的美味因素，成就餐桌上的美食。

　　水司令大閘蟹從種苗階段就開始精挑細選，就像照顧自己的孩子一般，精心培育著大閘蟹，“一心做好蟹”，為客戶提供優質的產品和服務。

　　一、種苗良好：

水司令大閘蟹為了保證螃蟹的野性，每年11月份從陽澄湖里尋找強壯的公蟹，和長江里粉紅色的母蟹交配產卵，這樣才能避免近親繁殖，確保后代長得強壯。

　　二、環境適宜：

    水司令大閘蟹養殖基地環境適宜，湖水清澈、水溫適宜、水流暢通、光照適宜、水草豐美、餌料充足。在這樣的環境中，小蟹苗慢慢由大眼幼體成長為小扣蟹。

　　三、餌料充足：

    水司令大閘蟹的工作人員為了讓小螃蟹吃飽吃好、營養均衡，必須葷素搭配。新鮮的螺螄、小魚片、玉米、水草等都是它們喜歡的食物。

　　四、23次蛻殼：

    水司令大閘蟹一共要經歷23次蛻殼。螃蟹蛻殼要在淺水、弱光、安靜和水質清新的環境，通常在半夜至黎明時進行，每一次蛻殼后都長大一圈。

　　五、成熟肥美：

　　第三年9月，在經歷了23次蛻殼后，水司令大閘蟹終于成熟，個個強壯有力。公蟹3兩以上，母蟹2兩以上才能戴上“防偽戒指”上市。

    水司令大閘蟹是人間至味，蟹肉鮮甜有彈性，膏腴噴香。吃過之后十指盡染，反復洗滌仍留指尖，讓人回味無窮。